Comunicado. A través de una investigación ininterrumpida de tres años, estudiantes de la Licenciatura de Nutrición de la Universidad del Valle de México (UVM) han avanzado en confirmar la efectividad del uso de la goma de flamboyán como un alimento funcional para el control de la glucosa postpandrial, es decir, el azúcar en la sangre después de ingerir alimentos, así como sus efectos en la saciedad, lo que pudiera resultar útil para personas con obesidad o sobrepeso.
Luisa Estefanía Alcántara Gómez, Yessenia Liduvina Rodas Galeas, Abigail Castellanos May y Daniela Infante Leyva, asesoradas por Valentino Mukthar Sandoval Peraza y Adriana Torres-Vega, de la UVM Campus Mérida, expusieron que el objetivo principal de la investigación fue disminuir la glucosa en sangre postpandrial, es decir mantener los niveles de glucosa y que ésta se pueda absorber en forma lenta.
Adicionalmente, se observó que la goma del flamboyán, árbol endémico de Madagascar que crece en algunas entidades de México, tiene beneficios en la saciedad, en la disminución de triglicéridos y de colesterol, por lo que este aditivo alimentario puede mantener un estado metabólico más saludable al disminuir la velocidad de los hidratos de carbono a nivel intestinal y que esto influya en la disminución de las complicaciones de enfermedades crónicas no transmisibles, tales como diabetes, hiperglucemia resistente, enfermedades cardiovasculares, enfermedad vascular cerebral, todas ellas, enfermedades de alta incidencia y que han mostrado ser comorbilidades que pueden agravar el Covid-19.
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